Organiser un buffet pour 100 personnes : nos conseils

Organiser un buffet pour 100 personnes peut sembler intimidant. Voici nos recommandations pour que tout se déroule parfaitement.

La quantité

Comptez environ 150-200g par personne pour un buffet complet :

• 80-100g de viande/poisson
• 50-75g de féculents/légumes
• Fromages et fruits en complément

L'organisation de l'espace

• Disposez les plats en ligne pour fluidifier le service
• Mettez les entrées froides à gauche, les plats chauds au centre
• Isolez les fromages et desserts à la fin
• Prévoyez des petites tables hautes pour faciliter le mélange

Le timing

• Arrivée 1h30 avant : mise en place
• Service à : +15min pour les premiers convives
• Plats chauds : maintenus chauds ou réchaffés à mi-buffet
• Fromages : après 45min de service
• Desserts : 1h30 après le début du buffet

Les erreurs à éviter

• Trop peu de couverts/assiettes
• Pas assez de serveurs
• Buffets trop encombrés
• Manque de boissons
• Oubli des étapes de service

Au Golden Gourmand gère tous ces détails pour vous. Nous nous occupons de tout : menus, mise en place, service, nettoyage.